菜谱笔记,好吃到停不下来的做法

日期:2019-10-06编辑作者: 菜谱大全

食材清单

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香芋 面粉 6勺
糯米粉 3勺 鸡蛋 一个
碎干辣椒 鸡精 1小勺
老干妈

藕的营养丰富,具有开胃、益血补髓、安神健脑、延年益寿等功效,是老幼妇孺及病患者的良好补品。

烹饪步骤

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藕口感微甜而脆,可直接生吃也可煮食。藕的做法多种多样,可以凉拌、糖醋、炒肉、煮稀饭、煮排骨汤、油炸等。今天用藕做了一道菜:炸藕盒,好吃的窍门逐一告诉你。

步骤1

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香芋切块 干辣椒粉准备做辣椒油 鸡蛋一个 糯米粉3勺 面粉6勺(糯米粉多点的话会比较腻)

主料:藕1块、肉100克、鸡蛋1个、面粉50克、糯米粉50克。

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辅料:油适量、盐适量、十三香少量、酱油1勺、啤酒2勺。

步骤2

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慢慢加水搅至浓稠状 调浓稠点裹的更厚,里面的香芋就熟的更透,更美味。

将藕去皮洗净切成薄薄的圆片、瘦肉剁成肉末、鸡蛋去壳放入面粉中。

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步骤3

肉末加一点点水,加入盐、酱油,再加入十三香增添香味,顺着一个方向搅打上筋。

把油烧的冒烟 放入干辣椒碗中 滋滋的响声 香味四溢 放一旁备用

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藕去皮切薄片用水浸泡后捞出,将肉末放入一个藕片上,然后再放一个藕片在肉上面,用手按压一下,将所有的藕和肉按压完。也可以切成藕盒夹肉也行。

步骤4

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有些步骤忘记拍了,做的太匆忙了哈!!鸡蛋入碗用筷子搅匀香芋片裹上蛋液再裹上面粉糊油烧至冒烟放入香芋块 不断翻面

面粉和糯米粉中加入鸡蛋、食盐、2勺啤酒和水,搅拌成浓稠的鸡蛋面糊,用筷子夹着藕盒放入面糊中,将藕盒里外都裹上面糊。

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步骤5

锅中倒入油烧至六成热,将裹上鸡蛋面糊的藕盒放入油中油炸,转小火慢慢油炸再翻面,将藕盒炸熟后再捞出控油。

炸至金黄色出锅,稍微炸老一点,外面一层更脆

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调成中大火,升高油温,下入藕盒复炸,迅速翻面,时间不超过20秒,至两面金黄酥脆,迅速捞出。

步骤6

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放入辣椒油中打个滚,再加点老干妈。然后开动啦,味道美美哒!! 小伙伴们消灭的速度忒快了,我生产的速度跟不上啦。 辣椒油 老干妈是我自己估摸着配的 不知道烧烤摊位上刷在烧烤上辣椒酱是怎么做的,所以就用老干妈代替啦!!

1、皮酥关键是糯米粉和啤酒,糯米粉也用干淀粉代替,啤酒就是膨松剂,比用泡打粉健康,炸的藕盒又酥又脆,放到凉仍然是脆的。

2、藕脆是将藕尽量切薄,先用清水清洗,再浸泡片刻,可洗去多余的淀粉,又可使藕更脆。

3、馅儿香要用清水打馅儿,不要太多,但要搅打上筋,加一点儿十三香增香。

4、酥炸的技巧是复炸,第一遍低温炸熟,第二遍高温炸酥上色。

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